Projeto da cooperativa pesquisa variedades de maior resistência climática e de potencial enológico para desenvolver rótulos inéditos no Brasil
A inovação cultivada pela Cooperativa Vinícola Garibaldi vem rendendo ao consumidor brasileiro experiências únicas à mesa, com sabor de exclusividade. A partir do trabalho desenvolvido em seu vinhedo experimental, a cooperativa transformou pesquisa em rótulos inéditos, capazes de expressar novas possibilidades para a vitivinicultura nacional, tanto no desafio de adaptação climática quanto no teste de potencial enológico.
Em uma área dedicada à avaliação de cerca de 60 variedades de uvas vindas de diferentes partes do mundo, o projeto se consolidou como um dos principais pilares de inovação da marca, permitindo que cultivares pouco usuais encontrassem na Serra Gaúcha condições ideais para originar produtos singulares e, inclusive, reconhecidos internacionalmente. Desde 2019, uma área de cerca de quatro hectares, em Santa Tereza, também na Serra Gaúcha, faz da propriedade de um dos cooperados da Garibaldi, um laboratório a céu aberto com cultivares oriundos de países como Portugal, Itália, Espanha, Geórgia, Ucrânia, Romênia, Grécia, Hungria e República Tcheca. O projeto avalia variedades de uvas quanto à adaptação ao terroir da Serra Gaúcha, resistência a doenças, produtividade e comportamento climático, incluindo estudos com uvas PIWI, reconhecidas pela maior resistência a fungos e pela contribuição à sustentabilidade do cultivo. Na etapa seguinte, as chamadas microvinificações permitem transformar pequenas quantidades dessas uvas em vinho para analisar características como aroma, estrutura, acidez e potencial de mercado.
Foi desse trabalho, por exemplo, que nasceram dois vinhos exclusivos elaborados no país apenas pela cooperativa: o Garibaldi VG Pálava e o Garibaldi In Veritas Irsai Oliver. Originária da República Tcheca, a variedade Pálava resultou em um vinho elegante e aromático, marcado por notas florais e de frutas como maçã verde, pêssego e nectarina, além de um paladar equilibrado e persistente. O rótulo rapidamente chamou atenção no cenário internacional, conquistando medalha de ouro no Concours Mondial de Bruxelles 2025, realizado em Yinchuan, na China. Já o Irsai Oliver, elaborado com a cultivar húngara de mesmo nome, tornou-se símbolo da ousadia da cooperativa ao transformar anos de pesquisa em um vinho de identidade singular. Leve, refrescante e de intensa expressão aromática, o rótulo ganhou neste ano sua primeira medalha internacional ao conquistar ouro no Bacchus – Concurso Internacional de Vinhos, Vermutes e Espirituosos, um dos mais tradicionais concursos da Europa, realizado na Espanha.
O vinhedo experimental também está na origem do Garibaldi Viognier, espumante que ajudou a demonstrar o potencial enológico de variedades menos tradicionais no país. Elaborado pelo método Charmat, o rótulo apresenta perfil leve, equilibrado e refrescante, com aromas de frutas frescas e delicadas notas florais. Em 2025, recebeu medalha de ouro no Zarcillo International Wine Awards, reforçando a consistência do trabalho conduzido pela cooperativa desde o campo até a taça. Esses produtos exclusivos ou que se relacionam com cultivares incomuns seguem uma vocação da qual a cooperativa tem apostado há anos. Ao longo das últimas décadas, ela tem liderado projetos de pesquisa que mantenham o pioneirismo de seu departamento de enologia. Dessa forma, ela se tornou dona de rótulos que trouxeram ineditismo à vitivinicultura nacional. Entre os exemplos estão o primeiro espumante Prosecco Rosé (Garibaldi Prosecco Rosé), o primeiro frisante sem álcool (Relax Alcohol Free), o primeiro Prosecco zero álcool (Garibladi Prosecco Zero Álcool) e o primeiro espumante biodinâmico com certificação internacional do país (Garibaldi Astral).
Mas mais do que lançar novos produtos, o projeto do vinhedo experimental desenvolvido pela cooperativa representa um pensamento voltado ao futuro da vitivinicultura. Diante de desafios como mudanças climáticas e necessidade de maior sustentabilidade no cultivo, a iniciativa posiciona a Garibaldi no amanhã para seguir entregando ao mercado experiências únicas na taça.
