Cooperativa Vinícola Garibaldi sugere seleção de receitas típicas da região harmonizadas com rótulos da casa

Quem já visitou a Serra Gaúcha sabe que a região conquista não apenas pelas belas paisagens, com suas encostas forradas de vinhedos, seus vales e sua natureza abundante. A região é rica, também, em tradições, muitas delas herdadas dos italianos que imigraram para o Rio Grande do Sul. Como as que vêm da mesa, repleta de sabores que permanecem na memória dos que visitam o lugar.

Para quem sente saudades desse roteiro ou deseja conhecer um pouco mais da cultura serrana enquanto planeja a próxima viagem, uma alternativa é aproveitar a enogastronomia da região dentro de casa. A culinária da Serra Gaúcha valoriza receitas afetivas, ingredientes simples e preparos que atravessam gerações. Quando acompanhados pelos vinhos e espumantes ideais, esses pratos ganham ainda mais sabor, transformando a refeição comum em um deleite gastronômico.

Por isso, a Cooperativa Vinícola Garibaldi sugere algumas das receitas típicas da região, fáceis de serem reproduzidas, harmonizadas com rótulos da casa.

Massa ao sugo e vinho Garibaldi Memórias Merlot

Presença garantida nas mesas das famílias da região, a tradicional massa ao sugo combina a delicadeza da massa fresca com a intensidade do molho de tomate. Leve e saborosa, a receita prima pelo uso de ingredientes frescos e aromáticos, valorizando os sabores naturais do tomate, realçados por temperos como alho, cebola e manjericão. A acidez natural do tomate encontra equilíbrio perfeito no vinho Garibaldi Merlot, que apresenta boa estrutura, taninos macios e notas frutadas capazes de complementar os sabores do prato sem sobrepor sua essência. Com maturação de oito meses em contato com carvalho, o exemplar apresenta coloração vermelho-rubi intensa e aromas de frutas vermelhas, manteiga e delicadas notas de chocolate.

Galeto assado e espumante Garibaldi Chardonnay

Símbolo da gastronomia da Serra Gaúcha, o galeto assado é conhecido pela carne macia, pelo tempero marcante e pela tradição de reunir famílias e amigos ao redor da mesa. Preparado com frango jovem marinado em alho, sal, ervas – nunca esqueça da sálvia – e especiarias, é assado em brasa até atingir pele dourada e crocante. Para harmonizar, uma escolha surpreendente é o espumante Garibaldi Chardonnay, elaborado pelo método Charmat. Seu frescor, aliado à elegância das borbulhas, ajuda a equilibrar a suculência da carne, criando uma combinação leve e muito agradável ao paladar. Visualmente, o espumante mostra coloração amarelo-palha e perlage fina e persistente. Seus aromas trazem notas de abacaxi, maçã e delicado pão tostado. Em boca, tem cremosidade e acidez refrescante.

Sagu com creme e espumante Garibaldi Floratta

Poucas sobremesas da Serra gaúcha são tão emblemáticas como o sagu com creme. As pérolas de fécula de mandioca são cozidas em água até ficarem translúcidas, sendo aromatizadas posteriormente com vinho tinto de mesa (ou suco de uva), açúcar e especiarias como canela e cravo. O preparo é servido frio, com um creme aveludado à base de leite, gemas e leite condensado. Para acompanhar, o espumante Garibaldi Floratta surge como uma opção leve e refrescante. Seu perfil aromático e o equilíbrio entre doçura e acidez valorizam a sobremesa. O Floratta se destaca por seu protocolo de vinificação baseado em uma única fermentação, o que ajuda a preservar os aromas frescos e frutados das uvas. De delicada coloração rosa blush e perlage elegante, expressa aromas intensos de cereja, framboesa e sutis notas de maçã caramelada. No paladar, revela-se cremoso e refrescante, com acidez equilibrada.

Cooperativa Vinícola Garibaldi apresenta sugestões para acompanhar as delícias com opções que vão do quentão aos vinhos de mesa e espumantes premiados

Quando chega o período das festas juninas, os sabores tradicionais da temporada ganham a mesa para alimentar os encontros da ocasião. O vinho quente, ou quentão, surge como bebida símbolo para harmonizar com as receitas típicas de São João, e os rótulos da Cooperativa Vinícola Garibaldi também aparecem como ótimas opções para acompanhar as delícias da época – sejam elas doces ou salgadas.

Presente em todas as festas juninas, especialmente no Sul, a bebida pode ser feita com os vinhos de mesa da cooperativa, elaborados com uvas americanas, como os da linha Vino Di Bartolo. Eles combinam perfeitamente para serem fervidos com especiarias como canela, cravo e gengibre para compor a famosa bebida. “Eles também são ótimos para serem degustados com pratos típicos dessa época, como pinhão, amendoim, pamonha, paçoca, bolo e batata-doce”, destaca o sommelier da cooperativa André Luís Rech.

Os vinhos brancos de mesa também aparecem como alternativas leves e descontraídas para acompanhar os quitutes juninos, especialmente em encontros mais informais. Mas para quem prefere rótulos mais estruturados, os tintos finos entram em cena como excelentes parceiros gastronômicos para os sabores intensos da estação. “Um Cabernet Sauvignon, com corpo e estrutura, harmoniza muito bem com todo esse momento de festividade, sustentado pelos taninos e pelas notas tostadas”, diz Rech.

E como toda festa junina pede celebração, os espumantes também encontram espaço entre bandeirinhas e comidas típicas. O Garibaldi Moscatel aparece como uma das pedidas para acompanhar os sabores doces das festas. “É uma harmonização por semelhança, que deixa tudo equilibrado em boca e combina perfeitamente com o clima de festa”, observa Rech.

Saiba mais sobre os produtos

Vinho Vino Di Bartolo Tinto Seco

Elaborado com uvas americanas, o vinho em questão apresenta perfil leve e frutado. Produzido por vinificação tradicional em tinto, exibe coloração vermelho-rubi com reflexos violáceos e aspecto límpido. No aroma, destacam-se notas de frutas vermelhas, especialmente framboesa, enquanto em boca revela o sabor marcante da uva aliado à acidez equilibrada. São encontrados na versão seco e suave.

Vinho Vino Di Bartolo Branco Seco

Leve e produzido por vinificação tradicional em branco, esse vinho elaborado com uvas americanas apresenta coloração amarelo-palha com reflexos dourados. No aroma, tem notas frutadas, com destaque para nuances de maracujá. Em boca, entrega um perfil equilibrado, com acidez refrescante e sabor de fruta bem presente. Estes, da mesma forma, estão disponíveis na versão seco e suave.

Espumante Garibaldi Moscatel

Acumulador de medalhas, esse vinho borbulhante já foi eleito duas vezes o melhor espumante do Cone Sul pelo Catad’Or World Wine Awards (Chile). Produzido pelo método Asti a partir das variedades Moscato Branco e Moscato Giallo, tem perfil leve, aromático e refrescante. Elaborado com colheita manual e seletiva, além de cuidadoso processo de prensagem e fermentação em baixa temperatura, o espumante apresenta coloração clara com reflexos esverdeados e perlage delicada. No aroma, sobressaem notas de melão, maçã verde, flores brancas e um suave toque de mel. Em boca, entrega cremosidade, dulçor equilibrado e acidez refrescante.

Vinho Garibaldi Memórias Cabernet Sauvignon

Vinificado pelo método tradicional em tinto, com maceração das cascas durante a fermentação alcoólica, o rótulo amadurece por 10 meses em tanques de aço inox com contato com carvalho alternativo, procedimento que proporciona maior complexidade ao produto. De coloração vermelho-rubi intensa, apresenta aromas de frutas vermelhas, com notas de mirtilo, framboesa e especiarias. Em boca, destaca-se pelo bom corpo, equilíbrio entre acidez e taninos aveludados.

O Carnaval pede bebidas que refresquem e tragam alegria. Selecionamos três drinks fáceis com espumante Garibaldi para você fazer em casa.

Mimosa Tropical

Mistura clássica com toque brasileiro:

• 1 parte de suco de maracujá natural
• 2 partes de espumante Garibaldi Brut bem gelado
• 1 fatia de morango fresco

Sirva em taça flute. Simples e delicioso.

Spritz Garibaldi

• 3 partes de espumante
• 2 partes de Aperol
• 1 parte de água com gás
• Fatia de laranja e gelo

French 75 Tropical

Versão verão do clássico francês:

• 30ml de gin
• 15ml de suco de limão tahiti
• 10ml de xarope simples
• Completar com espumante Garibaldi

Beba com moderação e curta o Carnaval com responsabilidade!

Quem disse que para celebrar precisa de álcool? Os Mocktails com Garibaldi Zero Álcool levam a celebração a outro patamar — sem renunciar ao prazer.

Por que escolher mocktails?

• Inclusão: motoristas, gestantes, pessoas em recuperação
• Sabor sofisticado sem ressaca
• Versatilidade total

Berry Bliss

• 5 morangos amassados
• 2 colheres de chá de açúcar
• Suco de meio limão
• Completar com Garibaldi Zero Espumante

Tropical Sunset

• 50ml de suco de manga natural
• 30ml de suco de abacaxi
• Toque de granadina
• Completar com Garibaldi Zero

Decore com flor de hibisco e folha de hortelã.

O espumante é um ingrediente versátil na cozinha. Sua acidez e bolhas conferem leveza e complexidade a pratos do entrada à sobremesa.

1. Risoto ao espumante

Substitua parte do vinho branco por espumante Brut. Resultado: cremosidade impecável e perfume sofisticado.

2. Mexilhões à provençal com espumante

Refogue os mexilhões em alho, manteiga e ervas, deglaceie com espumante e finalize com salsinha.

3. Geleia de espumante e morango

Reduza espumante com açúcar e morangos. Acompanha queijos, panquecas e sobremesas.

Use sempre um espumante de qualidade — se não está bom para beber, não está bom para cozinhar.